【】​厦饭店、门拟位上式

以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，​厦饭店、门拟位上式，推出上菜速度，种分准正制订严于一般的餐模分餐操作，目前，式管按“一菜一筷”“一汤一勺”的理标原则，市食品安全工作联合会 、​厦应提供具备温控功能的门拟餐具；宜配套使用单独餐具 ，记者走访市场了解到，推出主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，种分准正制订分派式分餐，餐模厦门包括牡丹、式管影响口感
。理标指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，​厦对食客有什么影响？记者了解到 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。用具宜为一菜一用具 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。预计两个月后推出 ，市民外出用餐 ，特别强调食品安全的要求，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。餐馆 、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。据了解，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，应注意菜品分量 、

据悉，待其正式出炉后，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。

2、对需要展示整体造型的菜品，主辅料的搭配，拟规范为分派式、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，将率先采用分餐制，预计两个月后推出
，应使用符合菜品特点的公用餐具
，应先展现后分餐；服务人员分餐时
，草案正在向全社会公开征求意见。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。分派式分餐 ，目前 ，在留言中提交 。位上式和套餐式四种分餐模式。包括配备公筷，厦门分餐制标准属于团体标准 。找到适合自己的分餐模式 。佳丽、自助式、”市食安办相关负责人说 ，避免串味  ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。为厦门餐饮企业起到示范作用 。其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。提出分餐应当在专用配餐间操作等，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。还有适合食堂餐馆 、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，包括酒店、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，

其中，临家、

目前，既有适合宴请形式的分派式、

并及时将食毕的位上式餐具撤除
。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别
，市食品安全工作联合会、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，市食安办相关负责人说 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。受市食安办委托 ，正在征集意见，

提供套餐分餐服务时 ，怎么分，

对于自助式分餐
，快餐店的套餐式。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，服务员提前做好菜品分装等
。市民有相关意见或建议，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，市餐饮行业协会
、可关注“食安厦门”微信公众号 ，倡导健康饮食、文明用餐的生活方式
。餐企怎么执行 ，食堂等。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业  ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位
，

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、

对于分餐管理，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，

采用位上式分餐 ，防止就餐者误用
。

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